杏仁奶酥面包

步骤1/25

面包材料图，材料分量看主料，从高筋面粉150克到干酵母2克止

步骤2/25

把面包材料除黄油外把其他材料混合，面粉里一边倒入液体一边用筷子搅拌

步骤3/25

然后用手揉成一个面团，有时间的可以先把面团冷藏2小时后再揉，方便操作不那么粘手和出膜更快，我是直接没冷藏就揉了，

步骤4/25

揉面的手法是把面团往前搓，卷回来再搓出去

步骤5/25

结合摔打，面团会更快出膜，

步骤6/25

把面团揉至光滑后，加入15克软化的黄油，继续揉搓和摔打

步骤7/25

取一小块面团慢慢向四周扯，能扯出薄且坚韧的薄膜，错破后破洞边缘光滑即可

步骤8/25

把面团滚圆放在温暖的地方发酵，现在的天气比较冷，还是用烤箱发酵吧

步骤9/25

奶酥馅的材料：奶粉50克、无盐黄油30克、糖粉15克、盐1/8小勺、玉米淀粉1/2小勺、全蛋液10克、

步骤10/25

黄油提前从冰箱取出室温软化，或者放在正在发酵的烤箱里软化，把软化的黄油和糖粉混合，份量比较少，直接用硅胶刮刀混合就可以了

步骤11/25

再把蛋液、盐玉米淀粉和奶粉倒进去

步骤12/25

用硅胶刮刀按压拌匀，即奶酥馅

步骤13/25

把拌好的奶酥馅分成8等份，每份约13克

步骤14/25

面团发酵至2-3倍大，手指蘸面粉后在面团搓洞不塌秧不回缩就是发酵好了

步骤15/25

把面团取出按扁排掉发酵产生的气体

步骤16/25

再分成8等份，滚圆，盖保鲜膜松弛约10分钟

步骤17/25

取一个小面团，撒少许高筋面粉防粘，擀成长舌状

步骤18/25

再从外向内卷起，收口捏紧，依次弄好其他面团，松弛约10分钟

步骤19/25

取一个面团撒面粉防粘，按扁后用擀面杖擀长

步骤20/25

翻面后均匀码上一份奶酥馅，用擀面杖稍微擀一下

步骤21/25

压薄底边，再从外向内卷起，依次做好其他面团

步骤22/25

把面团收口朝下放进学厨8连方形模具里

步骤23/25

送进烤箱中层，下层放一盘热水，温度设置约35度，发酵至2倍大后取出烤箱，表面刷蛋液（分量外）和撒上杏仁片

步骤24/25

烤箱预热175度约10分钟，再把发酵好的面团送进烤箱中层，上下火175度烘烤约15分钟

步骤25/25

烘烤完成后马上出炉，并脱模，冷却后密封保存，1天内食用完