红烧鲫鱼

鲫鱼去除鱼鳞和内脏后，冲洗干净，把腹部的黑膜去掉，可以去除腥味。在鱼背两面轻轻划两刀，用少量盐抹擦鱼身，静至20分钟后擦干鱼身上的水分。

小葱把葱白和葱绿分别切成末，姜切成片。

炒锅内放油,锅开始冒一点烟时小心放入鱼，中火煎至鱼身金黄后，翻面煎另一面。

放入葱白和姜片爆香。

调入2勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1勺糖。

倒入开水烧开，中小火炖10分钟。

汤汁已经浓稠很多了。

转大火，用汤勺不断把汤汁浇在鱼身上，撒上葱绿即可。

浓油赤酱的红烧鲫鱼就做好了，装盘上桌啦。