杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有:高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、薏仁、以及菜豆(芸豆)、绿豆、红豆、蚕豆、豌豆、豇豆、黑豆等等。杂粮的铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些,钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。常吃杂粮可以防治心脑血管疾病,防治糖尿病,治疗便秘和预防热性疾病等作用。
我家是常备杂粮的,经常把各种杂粮混合在一起炒熟了之后用破壁机打成粉备着。在需要的时候,取些杂粮粉用热水一冲就可以吃了,简单方便。做这款杂粮戚风也是我临时起意,并且特意减少了糖的用量。烤好的杂粮戚风淡淡的甜,更加多的是杂粮的香味,特别好吃。
准备好所有材料。
把所用的模具清洗干净后擦干水分备用。
分离蛋清蛋黄。
蛋清中加入一些细砂糖,搅拌均匀。
加入橄榄油搅打至充分乳化。
加入牛奶搅拌均匀。
筛入杂粮粉和低筋面粉。
用手动打蛋器呈z字形搅拌均匀。
蛋清中加入几滴柠檬汁和细砂糖,用电动打蛋器打发至湿性偏干状态。
取三分之一打发好的蛋清到蛋黄糊中,切拌均匀。
再倒入剩余的蛋清中切拌均匀,成光滑细腻的面糊。
倒入准备好的模具中。
送入预热好的烤箱,170度40分钟。
出炉后倒扣在细口瓶子上,彻底晾凉后脱模。
切块后淋上酸奶,撒上蔓越莓,美美哒
好看又好吃哟
成品欣赏
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