金沙奶黄包

步骤1/19

将面皮所有材料混合一起。

步骤2/19

揉成光滑面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。

步骤3/19

发酵时我们准备馅料。将咸蛋黄入蒸锅中蒸熟。

步骤4/19

取出用筛网过筛。

步骤5/19

玉米淀粉、澄粉过筛、牛奶100g、黄油隔水融化。

步骤6/19

鸡蛋中加入白糖，搅打至糖融化。

步骤7/19

加入牛奶搅匀。

步骤8/19

加入黄油搅匀。

步骤9/19

加入过筛的咸蛋黄、玉米淀粉、澄粉、奶粉搅拌均匀。

步骤10/19

放入蒸锅，水开后改中火，蒸25-30分钟，期间一定要打开锅盖搅拌几次。

步骤11/19

取出后稍晾凉，用手将微微渗出的油与馅儿拌匀。

步骤12/19

做好的馅盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。

步骤13/19

面团发酵至两倍大。

步骤14/19

冰箱中取出奶黄馅，分成大约25克左右的馅备用。

步骤15/19

台面上洒干粉，将发酵好的面团继续揉搓出气泡，分成等份的小剂子约30g一个。

步骤16/19

依次擀成中间稍厚，边上稍薄的皮。

步骤17/19

取一张皮放入一个馅，象包包子一样收紧收口，收口朝下包好。

步骤18/19

包好所有面团，盖保鲜膜，饧25分钟左右。冷水上锅，水开后蒸12分钟左右，关火焖3分钟。

步骤19/19

成品。