打小一直固执的认为，春卷是香椿和肉做馅的，因为小时记事的第一次春卷，我就是吃的这馅，记忆犹新那口鲜，在脑海中总是挥之不去。小时候香椿只能食在当季，没有冰箱香不好保存，现在只要将春天的香椿焯过水后放在保鲜袋中急冻， 一年四季都能随时可以吃到它了。
准备食材。
香椿切成碎末。
猪肉剁成肉馅。
将猪肉馅和香椿放在一起，加入少许鸡精，一勺酱油，少许芝麻油。
充分拌匀即可。
取一张春卷皮平铺，将肉馅放在中间，并整理成长条状。
卷起一圈后，再折起两端。
再继续折完，收口处用凉开水抹一下，收口向下即可。
将做好的春卷排在炸篮中，表面刷一层薄薄的食用油。
将空气炸锅提前预热三分钟，放入炸篮，200度，定时10分钟。
待春卷表层微黄变脆即可出锅。
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