这是我家常做的一道菜,因为孩子的姥爷喜欢吃。其实经过一些处理,腰子的骚气是可以除掉的,再炒嫩一些,绝对是下饮料的好菜~因为姥爷不喝酒,哈哈~一焯,二溜,三炒之后,异味全无,但是每个过程都要快,避免炒老了~
从菜市场买来两个新鲜的腰子~
腰子一分为二后,去除白膜和深红色的部分,一定要去干净。再打成麦穗刀~
切成长方形的块,用水和白醋反复冲洗几次,用料酒抓匀等几分钟~
水开后下腰子先焯一下,关火迅速捞出
再用油过一遍迅速铲出
黑木耳提前发好摘好,青红椒切长条,备好葱姜蒜末,和尖椒花椒
小火把尖椒和花椒爆香,然后捞出不用~
油六成热时下葱姜蒜爆香,放入木耳和青红椒煸炒~
放入腰花,把提前调好的淀粉,糖,盐,料酒,米醋,酱油调好的汁倒入~
快速出锅即可~
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