简易手撕鸡肉

步骤1/9

鸡中翅10个左右，鸡腿肉一块清洗干净备用。

步骤2/9

准备冰柠檬水两瓶，芝麻油、盐焗鸡粉、精盐、炒熟过的白芝麻适量、四片姜片、一酒瓶盖子绍酒备用。

步骤3/9

烧开一锅水，本人买的是冷藏鸡翅，事前得焯一下水，去去雪味。焯过水后清水冲一下，沥干备用。

步骤4/9

鸡腿肉比较厚肉，在厚肉上切两刀会节省蒸的时间。

步骤5/9

烧一锅开水，水开了后，把姜片置于盘中，因鸡腿肉厚，所以先搁置鸡腿肉于盘中蒸5分钟。

步骤6/9

鸡腿肉蒸了5分钟后取出，把盘子里蒸出的油水倒掉，再把鸡中翅连同鸡腿肉一块放回盘里，加进一瓶盖绍酒，盖上锅盖，猛火蒸10分钟。

步骤7/9

10分钟后，取出来，把鸡翅和鸡腿肉夹出放入倒进了柠檬冰水的盘中降温，第一次用的柠檬冰水变温水就倒去再用第二瓶冰水浸泡2-3分钟。

步骤8/9

泡冷了鸡翅后，沥去水份，顺着纹路撕成条或小块状，拌进芝麻油、盐焗鸡粉、白芝麻来搅拌均匀。若不想下太多鸡粉又嫌味淡的，可适量加点精盐调味，有香菜的放些香菜会更香。

步骤9/9

搅拌好后就可装碟享用了。