我是北方人,生活在南方。北方人喜欢重口味的食物,而南方人喜欢清淡的食物。刚来南方,我不习惯,生活了十几年,现在,我越来越喜欢南方人的饮食习惯。荷香糯米鸡是南方人的杰作,早茶的餐桌上它是一颗耀眼的明星。荷叶产自南方,是物美价廉的食材,糯米的软糯、鸡肉的滑嫩、香菇的醇厚,用一张清香的荷叶包起来,一口咬下去,爽!
排骨和鸡洗净,浸泡1小时,加入所有的调料拌匀,入冰箱冷藏一夜,糯米洗净,冷水浸泡一夜
荷叶洗净,冷水浸泡一夜
第二天,糯米沥干水分,倒入浸泡排骨和鸡肉的汁,与糯米持平,入高压锅蒸半小时
炒锅加少许油,倒入排骨和鸡肉,翻炒均匀,加入香菇丁和胡萝卜丁
焖至汁收干,关火
一张大荷叶平均剪成8份
取蒸好的糯米,加上一层排骨鸡,包好
用细线捆好
一个个包好,摆到锅里,蒸15-20分钟
可以凉着吃,热着吃更美味
撒一点儿小葱和香菜叶,这是第一次做的,只加了排骨。
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