重庆鸡公煲

步骤1/15

鸡肉斩件。（一般用的童子鸡，我这次用的4个琵琶腿做的。）

步骤2/15

辅料分别改刀。山药也可换成土豆或红薯。

步骤3/15

香葱打结，姜切片、蒜去皮用刀拍一下。

步骤4/15

炒锅烧热，倒入油，下桂皮、八角、姜片、蒜瓣。

步骤5/15

炒出香味后加入鸡块煸出水汽，鸡块颜色变白，吐出油脂。

步骤6/15

再下入一半的洋葱炒出香味。

步骤7/15

加入山药块。

步骤8/15

烹料酒，加入火锅底料。

步骤9/15

加入甜面酱。

步骤10/15

再加少许酱油定好味。此菜不需要加盐了。

步骤11/15

根据个人口味加入干辣椒，倒入热水。

步骤12/15

盖上盖，烧开后转小火焖制20分钟左右。

步骤13/15

加入香葱结略煮，把香葱的味道融进去。

步骤14/15

最后加入剩下的一半洋葱、芹菜和尖椒再盖上盖焖三分钟。

步骤15/15

关火后，淋上香油，撒上熟白芝麻和香菜即可。