冰糖葫芦之后,正式进入山楂糕的命题。做起来很简单,只是很费时费劲。
首先,一个个戳出果核,就不是个省时的活儿。而山楂果胶太厉害,不舍得往料理机里加水的结果就是,被破碎的山楂充分显示了果胶的黏劲儿,刀头飞转,内容物却没有什么改观。后续加水似乎也难以补救,最后只好把它们凑合着倒出来用,不够细腻也只能将就。
最费时费力的,就是那熬啊熬,熬到汤汁浓稠,铲子在锅里费力地搅动,直到最后终于失去耐性。看那样子应该可以结成团块,即使可能不那么紧实,也不想再继续搅啊搅了。
直接用了那个古老的饭盒,让它成为厚厚敦敦一整块。。。。。
用料:山楂1000克,冰糖600克,水适量
山楂洗净去果核蒂把。
倒入料理机,加适量水,
搅打成泥。
倒入锅中,加入冰糖和水。
煮沸后转中小火,慢慢熬煮,并不断搅拌。
汁液变得浓稠后转小火,继续熬煮并不断搅拌。
至铲子推动吃力,浆液成团状。熄火。
装入铺有保鲜膜或抹油的容器中。放入冰箱,冷藏至凝结。
取出,
切块。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有