说说我跟花生的不解之缘——
奶奶做的水煮五香花生特别好吃,记得高考结束,老姐带着我们去吃火锅庆祝。酒足饭饱后,姐姐又点了一个水煮花生,很好吃。我问姐姐多少钱,姐姐说五块钱一斤,我随口说了句,咱奶奶做得可比这好吃多了,要不我们也去卖花生吧!姐姐立马响应。说干就干,老姐当即带着我们去了批发市场。当时只剩下寥寥几家还开着门了,我们批发了一麻袋嫩花生(忘挺大一麻袋,大概有二三十斤吧),让奶奶煮了一半,第二天下午就拿到夜市上卖。
五点多摆上,刚好边上工厂的工人下班,路过的人很多,有一个阿姨停下后尝了一颗,立马招呼她小伙伴们过来买。就这样,可能就半小时吧,半麻袋花生卖完了!数了数,才煮了一半花生,本儿就回来了。那是我第一次去体验生活,现在回想起来感觉还蛮有意思的。
准备好所有材料
洗一下花生米,放入汤锅,并将一部分辣椒花椒及其他香料加入汤锅,放适量水煮开
煮开后约五分钟关火,浸泡半小时
花生煮好了
将花生去皮(这个过程比较繁杂,可以买无皮花生,或者提前用微波炉烤一下搓去皮)
盖上保鲜膜,放入冷冻室冷冻一夜(这是冷冻好的,上面有些霜)
平底锅烧热,加适量油(我用的棕榈油,不容易炸糊)
油五分热时,加入冷冻后的花生米,翻炒
小火慢炸至花生发黄,尝一下,基本变硬时即可
盛出花生,沥掉油,锅中剩少量油,加入花椒及剪好的干辣椒,小火炸香
加入炸好的花生,再加入辣椒面,翻炒
可以吃啦!
开始享用吧!
酥香可口,麻辣咸香!
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有