麻辣酒鬼花生

步骤1/14

花生米要挑个头均匀饱满的，用流动水清洗干净

步骤2/14

水开锅了煮两分钟，时间不宜太长

步骤3/14

煮好的花生米放入冰水中过凉，我是直接放冰箱冷冻一小时，冰过的花生口感更脆

步骤4/14

瞧瞧喝饱水的花生都很膨胀，很容易把皮剥掉

步骤5/14

不仅要剥掉红皮，还要掰开两半才能更好的入味

步骤6/14

吸干花生米的水份，用保鲜袋装好后，放入冷冻室冷冻一晚上

步骤7/14

炸花生米的油不宜太热，冷油下花生米，炸的过程火一定要最小，不然很容易糊

步骤8/14

炸到微微金黄色就可以，这个感觉就是刚入锅时有一点软，炸的过程中很微妙的变坚脆

步骤9/14

捞出沥干油备用

步骤10/14

准备干辣椒丝，麻椒花椒适量，白芝麻适量

步骤11/14

锅底留油，小火炒香辅料

步骤12/14

两勺火锅底料一定要小火慢慢炒出香味来经过这次我发现先炒火锅底料在放辅料，这样味道能更好的发挥出来????

步骤13/14

倒入炸好的花生米， 炒的过程保持小火，并不停的翻炒

步骤14/14

翻炒均匀后放盐，油炸后的花生米不易粘盐，可适当多放一点哦！