大白菜洗净沥干水,用盐均匀地抹在大白菜杆部分,菜叶子可以小抹点盐,我是头天晚上腌的,大概腌了十个小时,腌好的白菜会有点软,再用清水冲洗掉多余的盐份晾干,如图。
糯米粉加适量水先搅拌均匀,水的多少决定这个糊的粘稠度,再小火煮制,边煮边搅拌,不然很容易糊。煮至粘稠发白就好了,晾凉备用。
苹果、梨、生姜、大蒜分别切小丁。
打成泥如图。
把水果泥与糯米糊拌匀。再加入辣椒粉,因为怕辣就没加很多。
我喜欢把白菜撕成块儿,这样更入味,把调好的酱汁均匀地抹在白菜上即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有