司康饼， 是英式快速面包 ，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 或命运之石 的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将米团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现今面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。用饼干模压的形状，烤出来很好看，做成小块的，也方便宝宝们食用，不会浪费吃不完哦，配上果酱，特别好吃，宝宝说，妈妈，这是我最爱吃的饼干了。
司康饼是英式下午茶的必备甜点，它可以搭配果酱和奶油，更加美味。刚刚烤好的司康饼，外表酥脆，内里柔软香甜，隔夜或冷藏后又是另外一番风味。当作早点也是很棒的选择。
取冷藏的淡奶油180ml
将鸡蛋加入淡奶油中，搅拌均匀后放一旁回温备用
低筋面粉，泡打粉过筛到一个大的容器内，加入盐和细砂糖
取冷冻的黄油80g，切成小块，加入到面粉中快速揉成细沙装，如果家里有搅拌机，用搅拌机搅拌也行
将提前切碎的蔓越莓干加入到黄油面粉中
将淡奶油鸡蛋液倒入面粉中，用刮刀搅拌至无干粉状态
因为这时的面团特别粘，所以再硅胶垫上多撒些面粉防粘，这里的面粉没有写再配方表里，所以要另外准备
将面团略微揉一下，团成面饼状，稍微整形即可，不要揉的时间过长，以免起筋
用饼干模具压出形状，摆入烤盘中，饼干模具一定要粘了面粉在进行按压，这样防粘，每次压之前都要粘面粉
放入烤盘中，表面刷上一层淡奶油或者蛋液，摆放时要有间隔
放入提前预热好的烤箱，上下火，200度，烤20分钟
烤好，取出后稍微放凉就可以吃了
司康饼可以做成你喜欢的任意形状
搭配果酱或者奶油，做下午茶甜点，美美哒～
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