辫子面包

步骤1/14

将中种面团材料放入盆内，揉成光滑面团，冰箱冷藏17－24小时

步骤2/14

将中种面团撕成小块，和主面团除了黄油外的材料放入厨师机桶内

步骤3/14

低速揉5分钟后转2档转11分钟后放入黄油，再揉5－10分钟

步骤4/14

揉至完全扩展阶段

步骤5/14

盖上保鲜膜，发酵40分钟

步骤6/14

手沾少许面粉插入面团内，不回缩即发酵好了

步骤7/14

平均分成8份后静置15分钟

步骤8/14

再将1小份平圴分成3份，搓圆擀成椭圆形

步骤9/14

搓成长条形，如图开始编织

步骤10/14

编好的辫子面包

步骤11/14

将做好的辫子面包放在模具内

步骤12/14

烤箱启动发酵功能，将面包放入烤箱内，放一碗热水，发酵50分钟左右

步骤13/14

发酵好的面包刷上蛋黄，放上几片杏仁片装饰

步骤14/14

烤箱预热170度，上下火中层烤20分钟左右，直至表面变金色