虎皮蛋糕肉松卷

步骤1/17

首先制作蛋糕体，蛋白、蛋黄分离至无水无油的盆里。蛋黄加入20g的细砂糖搅打融化，加入玉米油搅拌至乳化。倒入牛奶搅拌均匀

步骤2/17

筛入低粉翻倍至无粉顺滑状态

步骤3/17

蛋清加数滴柠檬汁，细砂糖分三次加入打发至拉起弯勾即可，千万不要打发至硬性发泡。

步骤4/17

勺三分一加入蛋黄糊搅拌均匀，倒回蛋白糊里翻拌均匀。切勿画圈以免消泡

步骤5/17

倒入方盘震几下，消除泡泡

步骤6/17

烤箱提前预热180度上下火中层烤制20分钟【根据自己烤箱做出调整】烤好后脱模倒扣冷却

步骤7/17

虎皮开始制作，蛋黄加入细砂糖。启动打发至乳白色

步骤8/17

筛入玉米淀粉搅拌均匀

步骤9/17

倒入方盘，烤箱提前预热后上下火中层200度烤制8分钟，根据自己烤箱做出调整

步骤10/17

蛋糕体冷却后去除四边

步骤11/17

虎皮冷却后也一样，抹上少许沙拉酱

步骤12/17

把蛋糕体贴合上去，切割几刀帮助卷起【切勿切断】抹上沙拉酱洒点肉松

步骤13/17

卷起放进冷藏定型即可

步骤14/17

吃前拿出切切

步骤15/17

很美味的蛋糕

步骤16/17

成品

步骤17/17

成品