罗宋甜面包

步骤1/12

后油后盐法把面团揉至能拉出薄膜状态。

步骤2/12

滚圆后25～28度盖保鲜膜进行基础发酵，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。

步骤3/12

称重分8个60克的面团滚圆松弛10～15分钟。

步骤4/12

取一面团按扁擀成椭圆形，翻面从上往下卷起。

步骤5/12

卷好后收紧用手轻轻揉成橄榄形。

步骤6/12

在35～38度的环境下盖上保鲜二次发酵。

步骤7/12

刷一层鸡蛋液。

步骤8/12

用锋利的刀片划一道长口，往里面挤一道软化的黄油再筛上一层厚厚的糖粉。

步骤9/12

烤箱预热180℃中层18分钟。

步骤10/12

又香又软。

步骤11/12

成品欣赏。

步骤12/12

开口处香甜酥脆。快动手做吧！