一直想要尝试的souffle， 这次有了Julia的《Mastering The Art of French Cooking》助阵，在甜品一栏中看见有Sweet Souffle, 因此终于下手这道甜品。
Julia的菜谱中，关于Butter的描述与平常所见的用料并不一致，Julia的souffle，需要用到的是softened butter", 我一直很是忐忑，是不是需要换成平常大多数菜谱中用到的"melted butter", 也许是英文的表达随着时间的推移而产生了变化，我甚至一度怀疑自己的英文水平……
但是，最终我坚持用Julia的菜谱，心想，大不了重头再来！然而，完美的成品告诉我：
I should never doubt Julia, it is Julia Child !!!
称量准备所有材料。烤盅的内壁抹上软化黄油，覆盖上砂糖，待用。
面粉，牛奶和砂糖，搅拌均匀，小火加热30秒，不停搅拌，直至浓稠，冷却2分钟。
将两个蛋黄分两次加入牛奶糊，搅拌均匀；再加入软化黄油，搅拌均匀；最后加入香草油，搅拌。蛋黄糊完成。
蛋白打发至软打发，加入盐和砂糖，打至硬打发。
将蛋白粉3次，与蛋黄糊搅拌，融合。
倒入抹好黄油和砂糖的烤盅中，放入预热205度的烤箱中，迅速调整温度至190度。
等大概10分钟左右，舒芙蕾涨高，迅速在上面撒一层糖霜，接着考5分钟左右。
最好的舒芙蕾最好迅速食用，因为他们会在5分钟之后塌陷。
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