原味蛋黄酥,抹茶味,紫薯味
猪板油加水小火熬出猪油
生咸鸭蛋取蛋黄
油皮:把中筋粉1、砂糖、水、猪油混合均匀后揉出薄膜
盖保鲜膜松弛一小时
油酥:猪油2加中筋粉2混合,分成三份,其中两份分别加入抹茶粉和紫著粉揉匀,盖上保鲜膜松弛。
把油皮平均分成15份,3种油酥也平均分成15份。把油皮擀开包进油酥
包好后收口朝下,盖保鲜膜松弛
取一份擀成牛舌状,从上向下卷起来,
卷好后盖保鲜膜松弛
取一份压扁
再一次擀成牛舌状,从上向下卷起来
取一个卷一切为二
按扁,擀成中间厚两边薄的皮
豆沙分成30份,包住蛋黄
包好后
用刚刚擀好的皮包蛋黄豆沙馅,口收紧朝下放。
刷上蛋黄液,撒上黑芝麻。烤箱中层170度30分钟
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