红豆沙蛋黄酥

步骤1/24

新鲜的咸蛋黄在白酒里面滚一下，让蛋黄表面沾上一层白酒。

步骤2/24

放入烤盘，烤箱预热中层180度烤6分钟至熟，取出晾凉备用。

步骤3/24

炒锅直接放入面粉小火炒至面粉微微发黄，加入买来的红豆沙中。

步骤4/24

分次少量加入，至满意的干湿程度将红豆沙揉匀。

步骤5/24

然后制作油皮和油酥，将油皮全部材料倒入和面盆中，先用勺子拌匀，移到面板上揉至面团光滑，盖保鲜膜或保鲜袋松弛20分钟。油酥也一样用勺子将材料拌匀，用手抓紧成面团盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤6/24

在松弛面团的时候来处理馅料，取适量红豆沙按扁，放入一颗咸蛋黄。

步骤7/24

用虎口一点点往上推，将豆沙包裹好咸蛋黄。

步骤8/24

全部包好的豆沙咸蛋黄备用。

步骤9/24

将松弛好的油皮和油酥各分成12等分，这个我是目测的，没有一个个去称量。

步骤10/24

取一个油皮放入一个油酥。

步骤11/24

包好后收口收紧，收口朝下。

步骤12/24

全部包好后盖保鲜膜二次松弛20分钟。

步骤13/24

取一个松弛后的面团用擀面杖擀成牛舌状。

步骤14/24

从上往下卷起。

步骤15/24

全部卷好后盖保鲜膜三次松弛20分钟。

步骤16/24

松弛后收口朝上按扁再次擀成牛舌状。

步骤17/24

从上往下卷起。

步骤18/24

全部卷好后最后一次盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤19/24

取一个松弛好的面团用手指在中间压一下，然后两头捏起。

步骤20/24

擀成饼状放入一个馅料。

步骤21/24

同样用虎口一点点往上推，完全包裹好后收口收紧。

步骤22/24

全部包好的蛋黄酥放入铺了油纸的烤盘，表面刷蛋黄，烤箱预热180度，先烤5分钟。

步骤23/24

然后取出二次刷蛋黄，表面撒黑芝麻，再次入烤箱烤20分钟。

步骤24/24

烤好后取出晾凉后再吃。