柠檬马卡龙

步骤1/20

杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛

步骤2/20

在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住

步骤3/20

蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖

步骤4/20

用打蛋器打发到出现短小直角即可

步骤5/20

7克细砂糖加入11克清水小火慢熬到118度

步骤6/20

分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头

步骤7/20

用硅胶刀混匀tpt和蛋清

步骤8/20

取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内

步骤9/20

压拌均匀

步骤10/20

加入少许的黄色色素，拌匀

步骤11/20

再取1/3的蛋白霜加入杏仁糊内，切拌均匀

步骤12/20

最后的1/3蛋白霜加入，继续切拌均匀

步骤13/20

. 装入裱花袋内

步骤14/20

在硅胶垫上均匀的挤出

步骤15/20

放入烤箱开启40度热风循环晾结皮

步骤16/20

不黏手即可

步骤17/20

放入烤箱中下层，调至130度16分钟即可

步骤18/20

出炉的马卡龙要充分放冷后脱模

步骤19/20

不空心，夹上柠檬馅密封冷藏过夜即可食用

步骤20/20

成品