酥皮点心花开富贵

步骤1/27

准备食材。中筋粉：150g，白糖：10g，水：70ml，低筋粉：120g，白油（猪油）：85g，豆馅：180g，全蛋液（刷面用）：适量。

步骤2/27

制作水油皮面：取中筋粉，糖，水和白油25g，和成面团。制作油酥面：取低筋粉，白油60g，和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟。

步骤3/27

制作豆沙馅芯。每个馅芯重量是20g，共9份，团成圆球待用。

步骤4/27

将醒制好的水油面和油酥面分别等分成9份。作好后要盖上保鲜膜，防止表皮变干。

步骤5/27

取一块水油面剂子，按成薄片，将油酥包在其中。

步骤6/27

包好后，收拢尾部，稍作整理。如此法包好全部剂子。

步骤7/27

取一个包好的剂子，擀成牛舌状的面片。

步骤8/27

将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。

步骤9/27

卷成小棒。如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，松弛10分钟。

步骤10/27

取一个小棒，把有接口的一面向上，纵向放在面板上。

步骤11/27

继续擀成牛舌状面片，这次擀的要稍长一些。

步骤12/27

将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。

步骤13/27

卷成小棒。如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。

步骤14/27

取一个小棒按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间裹，裹成一个圆球剂子。

步骤15/27

按扁剂子，擀成圆形面片，如图用小刀割出四刀，中央不要割断。

步骤16/27

再将每份都割成放射状流苏，同样中央不要割断。

步骤17/27

用手托起面片，将馅芯放在中央。

步骤18/27

包好后，用虎口收拢流苏,捏紧。

步骤19/27

稍作整理，将流苏末端向外翻，使其造型更加美观。按此法包好所有点心坯子。

步骤20/27

预热烤箱180度。在点心坯子上刷上全蛋液。

步骤21/27

上、下火180度25分钟，中层烤制。视情况在烤制后期，避免表面上色过重，可加盖锡纸。烤制成熟后可以在花芯的位置撒上少许果脯点缀，当然也可以省略。

步骤22/27

将对生活的热爱以美食模式打开，

步骤23/27

仔细研磨，成一幅水墨，淡染十月的天空。

步骤24/27

只因此时的月，将秋来的安静相拢，

步骤25/27

我便拥有了整个季节。

步骤26/27

嘘~别说话，

步骤27/27

听一朵花开的声音。