以前炒这样菜都是把鸡蛋和韭菜一起搅拌，然后放到锅里煎。因为怕韭菜不熟，鸡蛋难免就会被煎得又老又硬。这一次换一种做法，先炒韭菜后放鸡蛋，这种炒饭，不仅韭菜更加入味，鸡蛋也很滑嫩。
喜欢嫩滑口感的人可以试试。
准备好鸡蛋和韭菜。
韭菜洗净切段。
将鸡蛋打进一个碗里。
加入盐、三花酒（低度米酒）搅拌均匀。
热锅放油，将韭菜放进去翻炒。
待韭菜变软，加适量盐调味。
倒入蛋液。
快速翻炒，直至鸡蛋凝固成块即可出锅。
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