这是一道普普通通的菜,我想一定存在于每一个人的记忆里。依稀记得在小时候物资贫乏,买什么都要限量、凭票,能吃上鸡蛋都是欢天喜地的事情。自家小鸡产的蛋,捡回来的时候还热乎乎的,妈妈去自家小院的菜地里割上一把韭菜,把鸡蛋打散、韭菜切寸段,油锅热起来的时候,把鸡蛋倒入锅中,随着嗞啦一声,那香味弥漫在整个房间,那叫一个香啊!也或许是因为过去鸡蛋是可以用来解馋的,直到现在,鸡蛋究竟算是荤菜还是素菜,都各执一词。韭菜,又称起阳草,以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。
鸡蛋炒韭菜,忘不了的儿时味道,虽说现在的鸡蛋是买来的,韭菜也不再是过去自己家里种的,依然喜欢炒上一盘,只为寻找关于母亲的一切……
准备食材:韭菜、鸡蛋、少许枸杞子
韭菜洗净、沥水、切寸段(一定要沥水,不然会炒出很多水分)
鸡蛋打散成液
枸杞子温水浸泡
锅内放油,6、7成热时(有点微微起烟的时候)倒入鸡蛋液
在尚未完全凝固时,用锅铲迅速扒拉开成小块
鸡蛋炒熟推到一边,放入韭菜,放入精盐一起翻炒
临出锅时放入泡好的枸杞子
炒均匀即可出锅了
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