每次说到咖喱，就不由自主地想起蕉叶的咖喱蟹和咖喱虾，其实让我惦记的不是虾蟹，而是那盘诱人的咖喱汁，椰香浓郁，口感醇厚，带一点微微的辣，拌上白米饭，能吃上2碗。
那天去超市闲逛，正好看见有卖泰式咖喱酱，赶紧收了一罐，自己动手，丰衣足食。
这个泰式咖喱酱颜色偏红，虾酱的味道比较重，和以前买的百梦多的咖喱块完全是两回事，这个里面有香茅的成分，比较特别。也很适合煮咖喱时蔬，改天试试。
虾洗净，剪去须和脚，沿着背脊剪开背部，去除虾线。
洋葱半个切成细丝。椰子粉1包用温水调成椰汁100ml。
炒锅中倒油，油热后放入洋葱丝炒香后，放入2勺咖喱酱，炒开约1分钟。
放入虾翻炒均匀，加一点开水煮开。
倒入椰汁和牛奶，加1勺鱼露，挤入半个柠檬汁，1勺糖调味。
煮开后小火咕嘟8分钟左右至汤汁浓稠即可。
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