以下来自于网络：空心菜的茎叶，可炒食或凉拌，做汤菜等同菠菜。它营养丰富，100克空心菜含钙147毫克，居叶菜首位，维生素A比番茄高出4倍，维生素C比番茄高出17.5%。
空心菜及叶子如果一起炒，叶子会很烂，空心菜还没有炒熟，吃的时候口感不好；如果分开炒，空心菜不但口感好，叶子和鸡蛋一起炒，叶子也不会感到特别柴，恰到好处，大家可以试试哦。
空心菜叶洗净，去掉黄叶
水烧开后关火，放入空心菜叶焯一下
空心菜叶捞出后挤干水分
切成碎末，放入3个鸡蛋及适量盐
充分搅拌均匀
底锅内放入适量的油，倒入已经搅拌好的蛋液(上一步)
全部炒好后，就可以和家人一起吃了，味道极好，大家可以试试哦。
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