西葫芦排叉煎饺

步骤1/18

先用温水和一块面，盖湿布放一旁饧饧更滋润西葫芦，排叉，植物油，姜末，盐，温水面团

步骤2/18

西葫芦用擦丝器擦粗丝，用少许盐腌5分钟

步骤3/18

炒锅中倒适量植物油，将姜末煸黄出香味

步骤4/18

西葫芦被腌出了很多汤，用手捞起西葫芦，手攥干，用刀切短，然后将晾凉的姜油倒入其中

步骤5/18

排叉，一种油炸面食小吃，内放芝麻和盐，很香，酥脆

步骤6/18

将排叉用手压碎后倒入西葫芦馅中

步骤7/18

搅拌均匀，因为前面用盐杀过水，而且排叉也是咸的，所以尝尝馅儿的咸淡再决定是否放盐

步骤8/18

饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间略厚边缘稍薄的圆皮

步骤9/18

取一个面皮，不圆也不要紧，取适量的馅儿放在皮中间

步骤10/18

先将皮中间捏一下

步骤11/18

再用两只手的虎口将两边分别捏住，一挤，一个饺子就挤好了

步骤12/18

全部的馅料和面皮都用完，挤成大肚饺子

步骤13/18

平底煎锅中倒少许油，将饺子一个个码入锅里，待饺子底被煎得变硬后，加入热水，能到饺子肚子处就可以，然后转小火，盖盖子，焖5分钟左右

步骤14/18

待听到滋滋声时，可打开盖子，中小火将多余的水汽蒸发，待饺子底变焦黄时可出锅

步骤15/18

底儿焦皮薄

步骤16/18

我用小煎锅也煎了一锅，一样的做法

步骤17/18

底儿焦香

步骤18/18

皮薄馅香