红果豆沙月饼

步骤1/8

转化糖浆加枧水拌匀，加入花生油彻底拌匀。加入面粉切拌均匀，

步骤2/8

用手揉成团，醒一个小时

步骤3/8

醒好的面团和豆沙馅按3:7的比例分成剂子（比例也可以跟自己的开磨具大小来定）

步骤4/8

取一份馅，按平，把豆沙馅放进去，用虎口把皮慢慢地挤上来，全部包裹好，用手轻轻揉圆

步骤5/8

模具里面撒上面粉，把月饼胚子放进去，压出来即可

步骤6/8

烤箱预热200度，放入烤盘（如果月饼有用干粉，入烤箱前就要喷少许水，如果没用干粉，就不必喷水），约5分钟定型，

步骤7/8

稍微有点上色后取出稍凉，刷蛋液（1蛋黄+1/3蛋清拌匀），刷蛋液时，刷子沾蛋液后，要用力在碗边上滗掉多余的蛋液，然后轻轻刷过月饼表面的花纹即可，千万千万不可刷多了。

步骤8/8

刷好蛋液的月饼继续以170度烤15分钟即可。月饼刚烤好饼皮是比较干硬的，要有1-3天的回油期。一定要彻底晾凉后再密封或装盒。