香肠奶酪手撕面包

步骤1/13

先做汤种：26克开水倒入26克面包粉中搅拌均匀后放凉待用。

步骤2/13

再做主面团：把除黄油外的材料混合均匀揉成光滑面筋扩展。

步骤3/13

加入软化黄油后继续揉至能拉出大片薄且有韧性的膜的完全阶段后，滚圆放温暖处进行基础发酵。

步骤4/13

在发酵的时候将香肠切片，香葱切小段，马苏里拉奶酪丝从冰箱取出。

步骤5/13

面团发至2-2.5倍大，手指蘸面粉插入不回缩、不塌陷，一次发酵完成。

步骤6/13

取出发酵好的面团排气滚圆后松弛20分钟。

步骤7/13

把松弛好的面团按扁用擀面杖擀成长方形的厚面片。

步骤8/13

面片上涂一层橄榄油，撒上香葱和帕玛森芝士粉。

步骤9/13

用刀将面片切成差不多大小的小块。

步骤10/13

8寸中空模具涮黄油后，面片正面朝上放入模具中，撒一层马苏里拉奶酪和香肠片后再放一层面片一层奶酪丝和香肠片。

步骤11/13

全部铺完后放温暖处进行二次发酵，手指轻按面团手按处不会很快回弹且手感略有张力，二次发酵完成。放入预热好的烤箱下层，上下火，180度20分钟。

步骤12/13

烤好后取出晾凉。

步骤13/13

必须粗暴地撕着吃才够味儿。