这是我第二次做月饼,第一次做的皮子有些炸裂,我总结了经验,第二次做,在月饼烤前喷了点水,以免过干,就烤得非常好了!
把转换糖浆,枧水,油用打蛋器低速搅拌,让三者更好地融合(枧水的作用是为了平衡酸碱性的)
加入面粉,我用的是一半中筋面粉,一半低筋小麦粉
把面粉拌匀,揉成一团,盖上保鲜膜,放置2小时
等月饼皮的时间就开始做馅儿,我做了两种口味,一个是奶黄味的,一个豆沙咸蛋黄的,把馅料搓圆按扁包入一个咸蛋黄,再搓圆
这馅儿真饱满
月饼皮好了后,分成12等份的小剂子,搓圆压扁,包入馅球,再用模具压出型状
喷点水,放入烤箱180度先烤5分钟,拿出来刷上蛋黄液,再170度烤10分钟就好了!
配上一个礼盒,是不是更高大上了呢?
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