广式莲蓉蛋黄月饼

步骤1/25

将糖浆、枧水、玉米油倒入干净的大碗中，用刮刀搅拌至完全融合

步骤2/25

筛入面粉

步骤3/25

用刮刀翻拌均匀至无干粉即可。盖上保鲜膜室温放置一小时。

步骤4/25

准备莲蓉馅，分成50克一份，搓圆。鸭蛋黄备用。

步骤5/25

取一份莲蓉压扁包入一枚蛋黄

步骤6/25

用虎口慢慢向上收口，包裹住蛋黄

步骤7/25

收口捏好，再次搓圆

步骤8/25

静置好的面团分成20克一份，搓圆备用

步骤9/25

取一份面团，在左手心压扁

步骤10/25

放入一枚莲蓉蛋黄，用面皮包裹住

步骤11/25

右手虎口慢慢向上推移，使面皮均匀的包裹住馅料。

步骤12/25

收口捏好后搓圆

步骤13/25

手心拍少许干面粉，将包好的面团滚一圈，沾上薄薄一层面粉

步骤14/25

将面团放入月饼模具中

步骤15/25

倒扣在烤盘中，按压模具，再将压好花纹的月饼轻轻推出来

步骤16/25

烤箱预热，月饼表面喷一点点清水，防止烘烤时干裂

步骤17/25

烤盘放入烤箱中层，上火175度，下火150度烘烤10分钟

步骤18/25

鸡蛋黄中加入一小勺清水搅拌均匀

步骤19/25

将烘烤定型的月饼取出，用毛刷在月饼表面轻轻刷薄薄的一层蛋黄液，四周不用刷

步骤20/25

放入烤箱中层继续烘烤7、8分钟，直至月饼表面色泽满意

步骤21/25

烤好的月饼取出晾凉后密封保存

步骤22/25

等待月饼回油变软即可食用。

步骤23/25

成品

步骤24/25

成品

步骤25/25

包装好送亲朋好友，美哒哒的