红烧鲫鱼

将鱼去鳞剖肚处理干净，沥水。

生姜切丝，蒜瓣拍碎，小米椒切丝，葱切丝备用。

在鱼身两面划上两条花刀。

油锅烧热，放入鱼中火煎至两面金黄盛出沥油。

锅中留底油，下生姜、蒜、小米椒炒香。

放入之前煎好的鱼，加入料酒烧制。

加入盐、酱油和适量的水，水要没过鱼，大火烧开后改小火烧制。中途要翻面。

起锅前撒上葱丝即可关火。

盛出鱼摆盘，将汤汁浇在鱼上即可。