红烧牛肉面

步骤1/5牛肉切成2厘米见方的方块，用冷水泡半小时去除血水

步骤2/5牛肉加少许盐、料酒焯水，焯熟后用温水洗净

步骤3/5锅内倒油，烧热后加入郫县豆瓣，炒至豆瓣酱吐红油，加入姜、蒜、八角、草果继续炒，然后加入牛肉炒，然后加入料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉炒制牛肉上色

步骤4/5将锅内的牛肉转至砂锅，加葱结，加水没过牛肉小火慢炖1小时

步骤5/5

锅内烧热水，将面条煮熟，碗内加酱油、香油、盐、味精和刚才炖牛肉的汤汁一勺，盛入面条，青菜稍微烫一下，再加入牛肉，撒香菜末葱末即成