想要蒸出嫩滑的水蛋要掌握以下几点：
1.蛋和水的比例大概是1:1.5-1:2，具体操作看鸡蛋个头大小。
2. 用凉开水慢慢加入蛋液里搅匀，顺时针搅至起细泡。
3. 调匀的蛋液用网筛过滤一下。
4. 用保鲜膜/菜碟盖住蒸蛋的碗，防止水蒸气滴在蒸蛋面上。
5. 利用电饭锅里的水蒸开后的蒸汽和余温迅速把碗放入后，盖上电饭锅盖关上电源，焖5-6分钟。
6.两滴香油加几滴蒸鱼豉油淋面，干贝提鲜。
这个小窍门就是利用电饭锅内的余温蒸鸡蛋，平日里煮饭也可以这样操作，在显示屏显示还有3分钟即将完成煮饭程序前，把调好的蛋液碗放入电饭锅内，饭煮好了水蛋也蒸好了，掌握好以上几点就能成功的蒸出嫩滑的水蒸蛋啦。
菠菜汁提前榨出来，干贝泡软。
把菠菜汁慢慢倒入装蛋的碗里，变倒边搅动搅散蛋黄。
搅拌中的菠菜汁蛋液。
调匀后的蛋液。
把干贝弄碎成丝铺在碗底。
蛋液过筛滤去水泡。
过滤好的菠菜汁蛋液，保鲜膜盖住碗面。
电饭锅加点水蒸煮功能都可以，只要水开了沸腾了，里面放个蒸架，迅速把碗放进里面，然后盖上盖子，关掉电源，焖5-6分钟。
焖5-6分钟后开盖看一下，凝固了的蛋液表面再放上少许干贝丝，取出后再淋上蒸鱼豉油和几滴香油即可。
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