冬瓜番茄蛋饺汤

步骤1/23

猪肉馅中加葱花、姜末适量，加盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生抽

步骤2/23

小煎锅中加热适量橄榄油（其它植物油也可以），加热至微微冒烟

步骤3/23

热油直接淋于葱花、姜末之上，爆出香味

步骤4/23

淋过热油后，把所有作料与肉馅按顺时针搅拌均匀，多搅拌一会儿，使得肉馅上劲；4个鸡蛋打散备用

步骤5/23

预热铸铁煎蛋锅（如果您没有，用平底锅也行，或者找一个大金属汤勺也可以）

步骤6/23

预热好之后，均匀把全锅刷油，这样可以保证一会儿煎蛋饼不沾

步骤7/23

在蛋饼格中加入蛋液（小微火力）铸铁锅导热均匀，小火就可以均匀煎熟蛋饼，而且不容易糊

步骤8/23

分别在蛋饼上加入适量肉馅

步骤9/23

待蛋饼稍微凝固，把蛋饼对折，形成蛋饺，再煎一会儿（蛋饺不封口也没问题，煮汤的时候不会散开）

步骤10/23

把蛋饺翻个面，再煎半分钟，装盘备用

步骤11/23

一段冬瓜去皮，去籽

步骤12/23

用心形模具取出心形（我完全是为了拍照好看，您可以忽略这步，直接切5毫米左右厚度的块即可）

步骤13/23

心形中间拦腰切成两颗心，这样厚度比较合适

步骤14/23

汤锅中加适量水，加姜片，凉水下入冬瓜心，大火煮开，转小火

步骤15/23

加入鲍鱼汁适量，盐、鸡精调味

步骤16/23

西红柿去皮切碎

步骤17/23

下入冬瓜汤中

步骤18/23

加入蛋饺

步骤19/23

小火，盖盖子焖煮10分钟，待冬瓜颜色透明即可

步骤20/23

出锅后加些香油、白胡椒粉，加香菜适量

步骤21/23

非常鲜美的冬瓜番茄蛋饺汤就做好了

步骤22/23

南方人做蛋饺一般都是煲汤用，所以吃不完的蛋饺可以放冰箱冷冻室

步骤23/23

把用不完的蛋饺分开码放在托盘里，放冰箱冷冻室冷冻，等冻好了就可以装食品袋中，互相之间不会粘连，需要做汤或者吃汤面、涮火锅都很方便，随时取用