马兰头的传统搭配——豆干丁拌马兰头
马兰头在重庆这边叫鱼丘串,没什么人吃。我上次做的炝炒是重庆做法和安徽做法的混合,这次按照传统的方法做一次——豆干丁拌马兰。
备好食材。
马兰头洗净沥干。
将蒜和马兰头切小丁。
坐锅烧热水,丢一点盐,放一点油,这样可以使马兰头保持青翠欲滴的颜色哟,将豆干放进锅里略烫捞起沥干。
再将马兰头丢进去汤熟。
冷后挤干水分。
切成小段。
将豆干丁和马兰头放进一个深碗里,再将所有的调料放进去拌匀即可。
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