青椒土豆丝

土豆，切成丝，泡在清水中片刻，加少许白醋。这样做可以除去淀粉，保持土豆脆感。

辅料准备，花椒，干红椒或蒜米，青椒

起油锅，冷油放花椒爆出香味后沥出，放入沥净的土豆丝，三五分钟炒熟，放青椒丝和蒜蓉翻炒，烹入盐少许白醋少许即可出锅。