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鱼头鱼尾豆腐汤

这道汤是用做【椒麻鱼条】剩下的鳊鱼鱼头、鱼尾做的，炖得奶白奶白的，加上豆腐，实在让人很有食欲。我从没用过鳊鱼头炖过汤，一直觉得只有大鱼头才能炖出奶白的汤，现在终于明白了，小鱼头炖出汤一点都不逊色哟！

sheery的妈妈
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难度普通

口味清淡

工艺炖

时间1-2小时

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鱼头鱼尾豆腐汤热量：240 千卡

脂肪：3.7克
蛋白质：8.1克
碳水化合物：4.2克

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食材主料/辅料

鱼头和鱼尾各一个、豆腐一小块、食用油一大勺、盐两小勺、酒少量、葱适量、白胡椒粉少许、开水适量、姜适量

鱼头鱼尾豆腐汤的做法步骤

步骤1/11

锅内放油，下葱姜爆香。
步骤2/11

下洗净的鱼头、鱼尾，用小火将两面煎煎。
步骤3/11

倒入适量的开水烧沸，淋点酒。
步骤4/11

将汤移至小砂锅中。
步骤5/11

盖上盖炖40分钟左右。
步骤6/11

汤已经像奶一样的白了。
步骤7/11

在炖汤的同时，将豆腐洗净劈成小块。
步骤8/11

放入炖好的鱼汤中。
步骤9/11

盖上盖继续炖15分钟左右。
步骤10/11

时间到后，加点盐调味。
步骤11/11

撒点白胡椒粉，盛出后再放点葱花点缀一下就行了。

小窍门

1、我炖鱼汤，一般都用热水，炖出的汤都是奶白奶白的，零失败率，当然放入的水量也是要适中的，还有聪不能煸焦了，否则影响汤的颜色。
2、一定要用葱、姜、酒去腥，白胡椒粉依据个人的口味添加。

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