酸奶芝士慕斯蛋糕

步骤1/13

将蛋清，蛋黄，分离，并在蛋黄里面假如油，牛奶，低筋过筛，每样都要分三次加入，每次加入都要搅拌均匀，除了低筋是一次性加够，低筋加入以后多搅拌

步骤2/13

蛋清里面加入醋和盐，都是少许

步骤3/13

用打蛋器打发蛋清，打的时候分三次加入糖，第一次是在搅拌三十秒时，第二次是有点粘稠，第三次是基本凝固，最后打到凝固，打蛋器提起来有个小三角并且不会塌

步骤4/13

将蛋清蛋黄搅拌在一起，搅拌均匀，搅拌是像炒菜那样，到入模具，一百六十℃，三十五分钟

步骤5/13

吉利丁片分成两份，一份2.5克，一份5克，将其全部泡散

步骤6/13

将淡奶油打发，打成有纹路，并且不容易散，冷藏半个小时

步骤7/13

打发奶酪芝士，打到顺滑，再加少量的盐继续搅拌均匀，再加入一半的奶油，2.5克吉利丁片，搅拌均匀

步骤8/13

搅拌

步骤9/13

铺上

步骤10/13

酸奶里加入朗姆酒，另一半的奶油，再加入5克的吉利丁片搅拌均匀铺上，最后在冷藏几个小时

步骤11/13

取出，铺上抹茶（淡奶油打发淡奶油大约十毫升，加入炼奶，抹茶粉，根据甜度放）撒上燕麦，抹茶随意撒上一些

步骤12/13

撒上燕麦，完成

步骤13/13

完成