芝麻黑色,入肾,还可以乌发,将芝麻炒熟加入蛋糕中,不经意间又吃到了小小的黑芝麻,在绵软的口感中多了一点点质感和香味。
原料:鸡蛋、面粉、玉米淀粉(已和面粉混合)、白糖、芝麻、奶油。
将面粉与玉米淀粉过筛。
鸡蛋蛋白与蛋黄分离,蛋黄中加入10克白糖,蛋白加20克。
蛋黄中加入奶油和清水,搅拌均匀。
加入过筛的面粉拌匀成蛋黄糊。
这是搅拌好的蛋黄糊。
蛋白中加入白醋和盐,用电动打蛋器打出鱼泡状,再用中速搅打至蛋白糊不流动有纹路,再用慢速打至光滑细腻的状态。
这是打发好的蛋白糊。
将三分之一的蛋白糊舀入蛋黄糊中,轻轻、快速的切拌均匀。
再将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中,用翻拌的方法拌匀,烤箱预热上火140度,下火140度。
模具中撒上少许的黑芝麻。
将黑芝麻倒入面糊中(留一点点撒在蛋糕坯的表面),将芝麻和面糊搅拌均匀。
将面糊倒入蛋糕模具中,至8、9分满,将剩余的一点黑芝麻撒在蛋糕坯的表面,模具在桌上震几下。烤箱预热完成,将模具放入烤箱,上下火140度,烤制52分钟,成熟即可取出。
成品
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