台湾芋圆

步骤1/27

紫薯和芋头的大小参见鸡蛋对比

步骤2/27

芋头、紫薯上锅蒸约20至30分钟

步骤3/27

南瓜泥是之前蒸好冻在冰箱的

步骤4/27

木薯粉网上买的，去过北京多家大型超市，个别超市见过（麦德龙、家乐福）

步骤5/27

薏仁米、红豆和绿豆提前几小时泡水，然后加冰糖和水用高压锅20分钟，做成甜水

步骤6/27

蒸好的芋头去皮

步骤7/27

搅成泥

步骤8/27

紫薯去皮，实际只用了两个

步骤9/27

南瓜泥解冻后备用

步骤10/27

木薯粉、芋头泥和南瓜泥混合，大致比例是2：1：1

步骤11/27

活成面团

步骤12/27

面板上洒些普通淀粉，把面团揉成细条

步骤13/27

切小段

步骤14/27

整形

步骤15/27

先煮南瓜的，煮3、5分钟就可以

步骤16/27

捞出放冷水里

步骤17/27

木薯粉、芋头泥与紫薯混合，比例参考南瓜的

步骤18/27

活成面团

步骤19/27

揉成细条

步骤20/27

切小段

步骤21/27

下锅煮

步骤22/27

捞出过冷水

步骤23/27

这是放凉的甜水，甜水的配料还可以任意发挥，加红糖、葡萄干或用牛奶代替水。

步骤24/27

盛入芋圆

步骤25/27

口感嘛，还是相当Q弹的。完全不想吃外面的这个鲜那个仙的

步骤26/27

我做的芋圆里没有放糖，喜欢甜的话可在揉面团的时候加入；忘了搞点白色的了，白色的更简单，只用木薯粉和芋头就OK了。

步骤27/27

这个量能做好几碗呢，吃不完的话，可以将切好的芋圆生着冻上。暑热的晚上，懒得做饭，煮上一碗，省事儿又开胃！