虾仁豆腐

嫩豆腐4小块，鲜虾10只。

嫩豆腐切小块，鲜虾剥出虾头虾壳（别丢掉还有用），虾仁下少许盐，淀粉腌一会。

热锅热油下虾头虾壳爆香。

下半碗水，滚出味。

捞出所有的虾头、虾壳，留下汤汁在锅里。

下适量盐，再下切好的嫩豆腐、虾仁滚2分钟，加入用淀粉，水，鸡粉勾兑成的芡汁，轻晃锅，使得芡汁与汤融合。至汤汁收至浓稠即可。

出锅，装盘，放上香菜叶作装饰，大功告成！