翡翠鸡蛋卷饼

步骤1/16

土豆清洗干净，去皮，切成细丝，浸泡在水里。

步骤2/16

胡萝卜清洗干净，去皮，切成细丝。

步骤3/16

菠菜清洗干净，放热水里烫一下，去除草酸，然后过凉沥干切小段放榨汁机里榨成汁，不放水的纯蔬菜汁。

步骤4/16

将鸡蛋，面粉打入碗中，菠菜汁一点一点加入不停的搅拌，直到和成没有面疙瘩的酸奶状的稀面糊备用。

步骤5/16

土豆丝沥干水份。

步骤6/16

热锅加入底油，放少量葱花，煸香。

步骤7/16

放胡萝卜丝煸炒，一定要先放胡萝卜丝，炒软，胡萝卜的香味更浓。

步骤8/16

放土豆丝快速煸炒。

步骤9/16

加适量盐，出锅装盘。

步骤10/16

小平底锅小火预热，放一点底油，倒入一勺面糊，晃动平底锅，使面糊均匀的摊开，一定要薄薄的。

步骤11/16

面糊慢慢凝固，颜色漂亮极了。

步骤12/16

翻面，煎熟。

步骤13/16

将面饼放案板上，在一侧放上炒好的胡萝卜土豆丝。

步骤14/16

将面饼卷起。

步骤15/16

将卷饼从中间切开，上图。

步骤16/16

色，香，味俱佳的翡翠鸡蛋卷饼，清淡美味。