抹茶红豆酥

步骤1/18

先把油皮的材料揉在一起成面团，放置一旁醒10分钟。

步骤2/18

油酥的材料混合一起揉成团，放置醒10分钟。

步骤3/18

醒好后的油皮油酥分成16份。红豆沙也分成16份，每个约25克揉圆。

步骤4/18

把油皮擀开，每一份油皮包一团油酥，收口朝下，放置一旁用保鲜膜盖一下防止油皮变干。

步骤5/18

包好的油皮油酥。

步骤6/18

取一团油皮油酥，用擀面棍擀成牛舌状。

步骤7/18

然后自上而下卷起来放置一旁。

步骤8/18

接着再如图把面团擀开成牛舌状，再自上而下卷起来。

步骤9/18

二次擀开卷好的面团。

步骤10/18

面团两头对折裹成圆形。

步骤11/18

16个油皮酥两次擀开整形后的面团。

步骤12/18

取一个面团擀开成片，包住一团红豆沙。

步骤13/18

面团收口朝下，16个依次做好放烤盘内。

步骤14/18

烤箱预热，180度中层上下火30分钟。

步骤15/18

烤好的抹茶红豆酥，这个纹是和蛋黄酥（详见我的菜谱-蛋黄酥的做法）一样的。

步骤16/18

如果想要大理石纹一圈圈的效果，油酥油皮份量不变，只是把油皮油酥分成8份，也是如图两次卷起两次擀开，最后不对折，而是从中间切开一分二。

步骤17/18

然后把面团压扁擀开就是一圈圈的纹路了。

步骤18/18

也是同样包红豆沙馅。