圆白菜猪肉饺子

步骤1/14

根据自家的食用量先将面团揉好，然后放一旁饧着，这是饧好的面团；水量一般是面粉量的65-70%比较合适，加一点盐，面皮会更筋道，煮时不易破

步骤2/14

圆白菜清洗干净

步骤3/14

猪肉馅打入一点儿清水、酱油，顺着一个方向搅拌上劲儿

步骤4/14

将圆白菜切丝，再改刀切碎，撒盐拌匀，静置10分钟左右后，用手攥出多余的菜汁

步骤5/14

小葱叶切末，姜切末

步骤6/14

炒锅中倒适量的油，油温热时将葱末、姜末倒入锅中，小火煸炒

步骤7/14

待一部分姜末煸炒变黄，并且出香味时，关火

步骤8/14

葱姜油晾凉后倒入肉馅中混合均匀，再和攥过汁的圆白菜馅搅拌均匀

步骤9/14

面团饧好了，光滑滋润，取适量的面团搓成长条，再切成大小均匀的剂子

步骤10/14

擀成边缘薄、中间略厚的圆饺子皮

步骤11/14

取适量的馅放在皮上，按照自己喜欢的手法或包或挤成饺子

步骤12/14

锅中水开后，下入饺子，用勺子沿着锅边不停地推动饺子转动起来，防止粘锅，待水开后点两次凉水，饺子鼓起肚子来，就可以用笊篱捞入盘中了

步骤13/14

吃时可蘸醋、辣椒油、大蒜

步骤14/14

很香