抹茶蜜豆蛋糕卷

步骤1/14

抹茶粉和低筋粉过筛

步骤2/14

蛋清蛋黄分离，在蛋黄内加入30克牛奶和30克玉米油

步骤3/14

搅拌均匀后筛入低粉和抹茶粉

步骤4/14

搅拌均匀，不要同一个方向搅拌，以免出筋

步骤5/14

蛋白分三次加入60克木糖醇搅打，打成有弯钩即可

步骤6/14

抹茶蛋黄糊倒入1/3蛋白翻拌均匀

步骤7/14

拌好的面糊倒回蛋白内，用切拌的手法拌匀

步骤8/14

从20cm高处轻柔倒出面糊，用的是三能金盘，没有抹油，如果是其他的，建议用油纸

步骤9/14

刮刀刮平后用手在金盘底部用力拍几下震出气泡

步骤10/14

入预热好的烤箱中层150度20分钟

步骤11/14

烤好取出从20CM好处垂直摔下震出热气，倒扣在凉架上，再用油纸盖住，两手抓住晾架翻过来

步骤12/14

奶油加入15克木糖醇打发

步骤13/14

蛋糕片稍有些余热时抹上淡奶油，铺上蜜豆，用擀面杖辅助卷好

步骤14/14

卷好的蛋糕卷用油纸包起入冰箱冷藏1小时以上才可以切面哦