巧克力戚风蛋糕

步骤1/10

蛋白蛋黄分离，分别装于无水无油容器中，蛋黄盆里加入5克糖，几滴香草精，25克牛奶，15克油搅拌均匀

步骤2/10

筛入30克低粉，6克玉米淀粉，10克可可粉

步骤3/10

搅拌均匀

步骤4/10

蛋白加入几滴檬汁

步骤5/10

打至蛋白干性发泡(提起打蛋器蛋白出现直立小尖角为干性发泡)

步骤6/10

取3分之一蛋白霜于可可糊中上下翻拌均匀，不要划圈搅拌，避免蛋白消泡

步骤7/10

剩余蛋白霜全部加入可可糊中上下翻拌均匀，不要划圈搅拌，避免蛋白消泡

步骤8/10

倒入模具中震出气泡

步骤9/10

入预热好的烤箱下层，上下火130度烤35分钟，转上火140度，下火135度烤15分钟即可

步骤10/10

出炉倒扣，凉后脱模