回锅鱼腹

步骤1/10

取下鱼腹，冲洗后切条；

步骤2/10

放盐、胡椒面、料酒拌匀腌10分钟左右；

步骤3/10

打入一个鸡蛋；

步骤4/10

抓匀后放玉米粉；

步骤5/10

铰拌均匀；

步骤6/10

在五、六成油热中炸定型捞出,再在八、九成热油中复炸至外壳发硬后捞出；

步骤7/10

杏鲍菇切片，青椒切块，小米辣切两半，小葱切段；

步骤8/10

小火，放入大蒜粒、花椒、豆瓣酱、泡姜颗和泡海椒颗煎出香味，倒入鱼条；

步骤9/10

翻炒均匀后捞出；

步骤10/10

大火，将杏鲍菇片、青椒块炒熟后倒入鱼条翻炒，洒入小米辣、葱段，勾醋、放鸡精拌匀出锅即可。