中种黑芝麻吐司

步骤1/16

中种材料全部混合；

步骤2/16

简单揉成团即可；

步骤3/16

放入冰箱冷藏18个小时，面团发酵成2倍以上大；

步骤4/16

撕开面团组织成蜂窝状；

步骤5/16

撕成小块的中种面团，以及主面团材料除黄油以外全部倒入面包桶里，设置和面程序；

步骤6/16

30分钟后，放入黄油和熟黑芝麻；

步骤7/16

面包机重新设置和面程序，结束后，放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；

步骤8/16

将面团取出排气，均匀分割成3个面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟；

步骤9/16

将面团擀成长舌状；

步骤10/16

翻面将面团卷起；

步骤11/16

再次擀成长条；

步骤12/16

由上往下卷起；

步骤13/16

将整形好的面团放入模具；

步骤14/16

进行最后发酵至8、9分满，刷上蛋液；

步骤15/16

烤箱预热180度，放入模具，烤40分钟，中途上色后需盖锡纸；

步骤16/16

出炉后晒凉，凉到手温密封保存。