香橙戚风蛋糕

步骤1/16

香橙洗净后，用盐把橙子皮表面揉擦干净，再用水冲洗干净；

步骤2/16

刨下橙皮屑；

步骤3/16

橙子对半切开，榨取橙汁；

步骤4/16

蛋黄用手动蛋抽打散；

步骤5/16

加入玉米油，搅拌均匀；

步骤6/16

加入榨取的橙汁，搅拌均匀；

步骤7/16

加入橙皮屑搅拌均匀；

步骤8/16

筛入预拌粉；

步骤9/16

用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；

步骤10/16

蛋白中加入几滴柠檬汁和少许盐，分三次加入糖，打发至湿性偏干状态；

步骤11/16

取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；

步骤12/16

倒入蛋白霜盆中；

步骤13/16

继续翻拌均匀；

步骤14/16

将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡；

步骤15/16

烤箱预热180度，放入模具，温度调至170度，烤40分钟左右；

步骤16/16

出炉后倒扣冷却脱模。